โครงการการพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากปลา เป็นโครงการที่เกิดจากประเด็นปัญหาความต้องการ โดยนายสุวรรณ  กุ้งอัญมณี ซึ่งเป็น อาสาสมัครวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ในพื้นที่ร่วมกับชุมชนกลุ่มเลี้ยงปลาเศรษฐกิจบ้านวังวน  นำเสนอความต้องการความช่วยเหลือทางเทคโนโลยีในการแปรรูป การเก็บรักษา มาตรฐานและการตลาด เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ชุมชน กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มีกิจกรรมความร่วมมือเพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยี (คลินิกเทคโนโลยี) จึงได้สนับสนุนงบประมาณให้   คลินิกเทคโนโลยี  มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย  วิทยาเขตตรัง       ดำเนินงาน            โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ว่าที่พันตรีดำรง โลหะลักษณาเดช ผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี  และทีมอาจารย์จาก สาขาวิชาอุสาหกรรมประมง คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง  ของมหาวิทยาลัยฯ ร่วมกับวิทยากรจากคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ผศ.ดร.เถวียน  วิทยา) จัดอบรมระหว่างวันที่ 10-11 กรกฎาคม 2553 ณ อาคารแปรรูปสัตว์น้ำ  มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง

การอบรมครั้งนี้ผู้เข้ารับการอบรม จำนวน 41 คนโดยได้ให้ความรู้ทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติ เพื่อนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มให้ได้มาตรฐานมากยิ่งขึ้น ในส่วนของภาคทฤษฎีได้ให้ความรู้ในเรื่อง “การพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์จากปลานิล” ในภาคปฏิบัติได้ฝึกปฏิบัติการและให้ความรู้ทางวิชาการร่วมไปด้วยในการแปรรูปอาหารจากปลานิล ได้แก่

          1. ข้าวเกรียบปลานิล           2. ปลานิลปรุงรส           3. ซาลาเปาไส้ปลานิล            4. ปลานิลยอ

          5. น้ำพริกปลานิล                6. ปลานิลทิพ                  7. ทอดมันปลานิล

ซึ่งจากการประเมินผลความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมกิจกรรมฯ มีความพึงพอใจเฉลี่ยร้อยละ 81.40  และความรู้ที่ได้รับสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้   คิดเป็น ร้อยละ 78